Depuis 1960 · Montréal
Un steakhouse montréalais qui ancre la scène gastronomique de la ville depuis 1960. Depuis plus de six décennies, le Rib N Reef fait griller son bœuf USDA Prime vieilli à sec sur une braise de charbon de bois ouverte, sur le boulevard Décarie, dans ce qui est aujourd'hui le Quartier Royalmount.
Ce qui a commencé comme un restaurant familial est devenu l'une des plus belles expériences de steak en Amérique du Nord, sans jamais perdre ce qui valait la peine d'ouvrir ses portes. La famille fondatrice a bâti la salle autour d'une idée simple : choisir le meilleur bœuf, le vieillir comme il se doit, le cuire sur un vrai feu et le servir avec une attention qui transforme un souper en occasion. Trois générations de Montréalais ont souligné anniversaires, célébrations, premiers rendez-vous et ententes conclues à ces tables.
Aujourd'hui, le restaurant appartient à Peter Katsoudas, qui maintient cette norme d'origine intacte. Sous sa direction, la cuisine vieillit toujours son bœuf Prime à sec, prépare toujours la salade César à la table et termine toujours la crêpe Suzette dans la salle plutôt qu'au passe. La salle s'est raffinée au fil des ans, plus récemment avec son adresse au Quartier Royalmount, mais la conviction qui l'anime n'a pas changé.
Le menu va des coupes Prime vieillies à sec aux poissons et fruits de mer frais, avec une cave à vin bien garnie et un salon de cigares pour clore la soirée. Le cocktail de crevettes a ses fidèles. Le service demeure classique et sans précipitation, du voiturier à l'entrée jusqu'au sommelier à la table, et la cuisine ouverte fait qu'il n'y a rien entre vous et le feu. Les réservations se font facilement et le service de voiturier est offert. Que ce soit un souper tranquille à deux, une table d'affaires ou une célébration privée dans l'un de nos salons, l'accueil reste le même : l'hospitalité montréalaise classique, tenue à la norme établie en 1960.
Une place sur la liste mondiale, et une réputation forgée une table à la fois, ici même sur le boulevard Décarie.
Source : World's 101 Best Steak Restaurants — worldbeststeaks.com
« Nous ne courons pas après la haute cuisine, nous recherchons la cuisine méticuleuse. On nous juge comme des athlètes : sur l'expérience elle-même, chaque soir. Peu importe le nombre de victoires accumulées, c'est la peur de ne pas être à la hauteur qui nous garde affûtés. »
Une cuisine ouverte, rien à cacher, et une norme tenue d'une assiette à l'autre. Tout ce qui quitte le passe répond à la même exigence : la bonne coupe, le bon feu, le bon minutage. Un samedi achalandé, cela veut dire des centaines de steaks cuits précisément à point sans le moindre raccourci, et c'est la partie du métier dont l'équipe est discrètement fière.
Trois choses n'ont jamais changé depuis l'ouverture des portes en 1960.
Ce qui a débuté comme un petit restaurant familial offre aujourd'hui l'une des plus belles expériences de steak en Amérique du Nord, toujours mené avec la même conviction familiale.
Essayez notre fameuse salade César, préparée à la table depuis le tout début, et ajoutez un peu de théâtre avec une crêpe Suzette flambée, terminée à votre table par nos serveurs d'expérience.
Le steakhouse de fine cuisine par excellence de Montréal, spécialisé dans le bœuf USDA Prime vieilli à sec ainsi que les poissons et fruits de mer frais.
Derrière chaque assiette se trouve une cuisine qui traite la constance comme le plus grand des arts. Faites la connaissance des mains derrière le feu, et de la norme qui définit le Rib N Reef depuis des générations.
Le chef Danny tient la ligne comme le restaurant l'a toujours fait : du bœuf USDA Prime vieilli à sec, assaisonné simplement et saisi sur charbon de bois ouvert pour que la croûte parle d'elle-même. Les classiques restent au menu parce que les convives les redemandent, et la salade César ainsi que la crêpe Suzette flambée sont préparées devant vous, comme depuis 1960. C'est une cuisine sans flafla menée avec discipline, et c'est pourquoi les habitués reviennent.
Rejoignez-nous sur le boulevard Décarie pour une soirée dans la salle qui définit la table montréalaise depuis 1960. Service de voiturier offert.