Le cuire sur du charbon
Si vous voulez essayer quelque chose de vraiment old-school, essayez de cuire votre steak directement sur du charbon. Pour griller comme ça, vous ne voudriez pas utiliser de briquettes. Utilisez plutôt du charbon propre et régulier. Il ne laissera pas une saveur étrange dans votre steak. Ce qu’il va faire, c’est donner une saveur intense en plusieurs couches. Cuisiner sur des braises nécessite d’être concentré et présent. Vous devrez retourner le steak toutes les quelques minutes. Avec une surveillance adéquate, il deviendra ultra-croustillant à l’extérieur et enfumé et juteux à l’intérieur.
Le fumer à la maison
Si vous avez déjà eu un très bon barbecue, vous savez quel effet la fumée peut avoir sur la viande. Il y a une raison pour que tout le monde aime les viandes fumées classiques comme la poitrine. Mais, croyez-le ou non, vous pouvez effectivement fumer votre propre steak chez vous.
Le steak parfait pour fumer est une pièce de viande plus grosse et plus épaisse. Vous voudrez peut-être aussi préparer une marinade pour votre steak. Les puristes qui grillent et fument diront que c’est la mauvaise façon de s’y prendre, mais fumer des steaks peut être délicat. Il peut être difficile de garder l’humidité dans la viande. Vous voulez obtenir cette saveur fumée tout en conservant une consistance tendre et douce. Même si cela peut être un défi, ce n’est pas impossible – et le rendre parfait en vaut la chandelle.
Cuisiner un steak «à la pelle»
Le terme «steak à la pelle» n’est pas une manière de parler. Ce steak croustillant et délicieux mérite son nom car il est cuit à la pelle. Cuisiner sur un feu ouvert peut vous donner l’impression d’être primitif, mais il n’y a rien de plus délicieux qu’un steak à la flamme parfaitement cuit. Pour faire cuire un steak à la pelle, construisez votre feu de camp en ajoutant suffisamment de bois pour le maintenir brûlant. Assaisonnez votre steak avec ce que vous préférez comme marinade ou épices. Ensuite, préchauffez votre pelle en la déposant sur les flammes pendant environ cinq minutes.
Lorsque la pelle est chaude, déposez votre steak dessus et placez-le directement dans les flammes. Cela fonctionne essentiellement comme le faire frire dans une casserole. Cependant, la température très chaude et l’exposition directe aux flammes lui confèrent une saveur unique et une excellente sensation à l’extérieur. Une fois cuits à la perfection, les steaks à la pelle peuvent être croustillants à l’extérieur, tendres et juteux au milieu.
Si vous aimez expérimenter la cuisson du steak, mettez-vous au défi d’essayer quelque chose de nouveau cet été. Et quand vous en aurez marre des grands espaces, visitez Rib’N Reef pour déguster nos délicieux steaks spécialisés.
