{"id":988573,"date":"2017-10-30T16:36:36","date_gmt":"2017-10-30T16:36:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribnreef.com\/the-best-types-of-steak-sauce\/"},"modified":"2023-07-10T12:01:48","modified_gmt":"2023-07-10T12:01:48","slug":"the-best-types-of-steak-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/the-best-types-of-steak-sauce\/","title":{"rendered":"Les meilleurs types de sauce pour le steak"},"content":{"rendered":"
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Il semblerait qu\u2019aucune exp\u00e9rience gastronomique ne soit compl\u00e8te si le steak n\u2019est pas accompagn\u00e9 d\u2019une sauce appropri\u00e9e ! Que votre choix se porte sur une sauce steak brune classique ou une cr\u00e9ation unique inspir\u00e9e par un chef, ces sauces donnent une saveur prononc\u00e9e \u00e0 votre steak et accentuent le go\u00fbt du b\u0153uf.<\/p>\n

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Bien que chaque plat privil\u00e9gie une sauce steak en particulier, il va sans dire que certaines vari\u00e9t\u00e9s de sauces sont devenues plus populaires gr\u00e2ce \u00e0 leurs saveurs distinctives. Sans plus attendre, voici quelques-unes des meilleures sauces steak que vous voudrez peut-\u00eatre essayer lors de votre prochaine exp\u00e9rience culinaire.<\/p>\n

Sauce au Poivre<\/h3>\n

Cette sauce steak cr\u00e9meuse est principalement pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir de poivre noir et de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse, bien que d\u2019autres assaisonnements et m\u00eame des alcools (comme le brandy ou le whisky) puissent \u00eatre incorpor\u00e9s dans certaines sauces. Cette sauce savoureuse n\u2019est pas seulement utilis\u00e9e avec le filet mignon et d\u2019autres pi\u00e8ces de b\u0153uf, elle est aussi pris\u00e9e avec le poulet, le poisson et l\u2019agneau.<\/p>\n

Sauce B\u00e9arnaise<\/h3>\n

Cette sauce steak fran\u00e7aise est pr\u00e9par\u00e9e de mani\u00e8re similaire \u00e0 la sauce hollandaise, mais elle utilise des ingr\u00e9dients l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rents pour obtenir une saveur unique qui lui est propre. Les ingr\u00e9dients principaux de la sauce b\u00e9arnaise sont un jaune d\u2019\u0153uf, du beurre clarifi\u00e9, du vinaigre de vin blanc, une \u00e9chalote, du poivre noir et de l\u2019estragon. Les ingr\u00e9dients sont m\u00e9lang\u00e9s pour produire une sauce steak cr\u00e9meuse, jaune, qui ajoute une saveur unique au steak. Ce proc\u00e9d\u00e9 peut para\u00eetre simple, mais il est bon de noter qu\u2019il faut une grande habilet\u00e9 (et beaucoup de pratique) pour obtenir une sauce b\u00e9arnaise parfaite \u2013 similaire aux comp\u00e9tences requises pour faire une sauce hollandaise vraiment d\u00e9licieuse. On dit que certains chefs passent des ann\u00e9es \u00e0 perfectionner leur recette.<\/p>\n

Montreal Steak Seasonning (Assaisonnement Steak de Montr\u00e9al)<\/h3>\n

Bien que ce ne soit pas \u00e0 proprement parler une sauce steak, cet assaisonnement sec est populaire dans les restaurants de Montr\u00e9al; il a tellement de go\u00fbt que ceux qui choisissent cet assaisonnement se passent souvent de sauce ! M\u00eame si le m\u00e9lange diff\u00e8re d\u2019un chef \u00e0 l\u2019autre, l\u2019assaisonnement steak de Montr\u00e9al classique contient de l\u2019ail, du piment de Cayenne, de la coriandre, du sel et des graines d\u2019aneth.<\/p>\n

Demi-Glace<\/h3>\n

La demi-glace est une autre sauce steak fran\u00e7aise pr\u00e9par\u00e9e en m\u00e9langeant une sauce espagnole forte \u00e0 un fond brun de b\u0153uf ou de veau. Les deux sauces sont m\u00e9lang\u00e9es en quantit\u00e9s \u00e9gales pour cr\u00e9er une sauce lisse d\u00e9licieuse. Une vraie sauce demi-glace peut prendre beaucoup de temps \u00e0 pr\u00e9parer (car il faut faire bouillir des os brunis pour faire la sauce espagnole), mais elle peut se conserver six mois au r\u00e9frig\u00e9rateur sans perdre en saveur ni en qualit\u00e9.<\/p>\n

Beurres Compos\u00e9s<\/h3>\n

En m\u00e9langeant du beurre avec d\u2019autres ingr\u00e9dients, beaucoup de restaurants-grill, ou grilladeries, cr\u00e9ent leur sauce unique au beurre, pour ajouter \u00e0 la saveur du steak et autres plats. Ces \u00ab sauces \u00bb sont typiquement faites en fouettant de l\u2019ail, du persil, du jus de citron, ou d\u2019autres ingr\u00e9dients, dans le beurre. Au moment de cuisiner le steak, le m\u00e9lange de beurre refroidi est soit fondu sur la viande ou utilis\u00e9 pour ajouter du go\u00fbt \u00e0 une autre sauce. Les vari\u00e9t\u00e9s populaires sont par exemple le beurre \u00e0 la bourguignonne et le beurre blanc.<\/p>\n

Sauce A1<\/h3>\n

Peu de sauces \u00e0 steak sont plus connues dans le monde que la sauce A1, qui a gagn\u00e9 de nombreux aficionados depuis son apparition en 1831. Selon une l\u00e9gende populaire, elle tiendrait son nom d\u2019une premi\u00e8re version de la sauce qu\u2019aurait servi Henderson William Brand au roi George IV. Le roi aurait \u00e9t\u00e9 si impressionn\u00e9 par le go\u00fbt de la sauce qu\u2019il l\u2019aurait f\u00e9licit\u00e9 en disant qu\u2019elle \u00e9tait \u00ab A1 \u00bb (de premier choix) ! En s\u2019en tenant au m\u00e9lange de tomates et de p\u00e2te de raisins, avec du vinaigre distill\u00e9, de l\u2019ail s\u00e9ch\u00e9 et diverses herbes et \u00e9pices, la sauce A1 a gagn\u00e9 en popularit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 sa saveur incomparable.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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