{"id":988564,"date":"2017-11-28T08:41:44","date_gmt":"2017-11-28T08:41:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribnreef.com\/beef-and-red-wine-the-best-combinations-depending-on-the-type-of-dish\/"},"modified":"2023-07-07T12:02:25","modified_gmt":"2023-07-07T12:02:25","slug":"beef-and-red-wine-the-best-combinations-depending-on-the-type-of-dish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/beef-and-red-wine-the-best-combinations-depending-on-the-type-of-dish\/","title":{"rendered":"B\u0153uf et vin rouge : les meilleurs accords selon les types de plats"},"content":{"rendered":"<div class=\"vgblk-rw-wrapper limit-wrapper\">\n<div align=\"justify\">\n<p>Vous cherchez \u00e0 \u00e9pater vos invit\u00e9s avec un accord parfait de b\u0153uf et de vin? Ne cherchez pas plus loin. Voici une liste de plusieurs plats \u00e0 base de b\u0153uf et les suggestions de nos experts sur les vins avec lesquels les accorder. Vous verrez que ce n\u2019est pas seulement la question de savoir ce qui est bon et ce qui ne l\u2019est pas, mais aussi de conna\u00eetre les propri\u00e9t\u00e9s de chaque plat et du vin avec lequel il s\u2019accorde. Appr\u00e9ciez ces mariages de b\u0153uf et de vin pour un repas sp\u00e9cial en amoureux ou pour impressionner vos invit\u00e9s.<\/p>\n<h3>Pourquoi \u00e7a marche ?<\/h3>\n<p>Comprendre la relation entre b\u0153uf et vin rouge peut vous aider \u00e0 choisir un d\u00e9licieux mariage \u00e0 l\u2019avenir. Ces derniers s\u2019accordent bien gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019interaction entre la prot\u00e9ine de la viande et les tanins du vin. Les tanins sont pr\u00e9sents dans tous les vins rouges, provenant principalement de la peau et des graines des raisins et des f\u00fbts dans lesquels le vin a vieilli. Un vin tr\u00e8s tannique a un go\u00fbt astringent et rude seul, mais d\u00e8s que les tanins s\u2019allient \u00e0 une prot\u00e9ine, un effet bien diff\u00e9rent et agr\u00e9able se produit.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, pour marier un vin rouge \u00e0 du b\u0153uf, la r\u00e8gle est que les ar\u00f4mes similaires s\u2019accordent. Autrement dit, les go\u00fbts forts vont ensemble, le doux avec le doux, l\u2019acide avec l\u2019acide. En suivant cette r\u00e8gle, vous trouverez que ni le vin ni le b\u0153uf ne domine l\u2019autre.<\/p>\n<h3>Les meilleures alliances<\/h3>\n<p><strong>B\u0153uf grill\u00e9 et Syrah<\/strong><b>.\u00a0<\/b>Les viandes grill\u00e9es au charbon de bois ont un ar\u00f4me fum\u00e9, il vaut donc mieux trouver un vin fort et tannique qui peut se tenir contre ce plat riche en go\u00fbt. Essayez un syrah californien ou australien avec ce b\u0153uf grill\u00e9, pour un mariage puissant.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Le faux-filet et le Cabernet de Napa.<\/strong>\u00a0Un autre duo fort, cette alliance all\u00e9chante va satisfaire vos envies de repas de qualit\u00e9, comme au restaurant. Ce morceau de viande riche est un favori chez les amateurs de steaks. Le Cabernet tannique de la r\u00e9gion viticole am\u00e9ricaine de Napa joue le r\u00f4le d\u2019un nettoyeur de palais pour \u00e9liminer le gras dans votre bouche. Ceci peut para\u00eetre d\u00e9plaisant, mais c\u2019est un d\u00e9lice garanti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Le filet r\u00f4ti et le Bordeaux.<\/strong>\u00a0Une autre r\u00e8gle \u00e0 suivre lorsqu\u2019on accorde le b\u0153uf et le vin rouge est que la viande plus maigre va avec un vin plus l\u00e9ger. Comme le filet r\u00f4ti est une pi\u00e8ce maigre, il s\u2019accorde parfaitement avec un vin dont les tanins se sont adoucis par la maturation. Essayez un Bordeaux avec le filet r\u00f4ti pour un accord exceptionnel qui ne dominera pas les saveurs de cette viande maigre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Saut\u00e9 de b\u0153uf et Dolcetto.<\/strong>\u00a0Les saut\u00e9s de boeuf font de parfaits repas de semaine gr\u00e2ce \u00e0 leur pr\u00e9paration facile et leurs saveurs qui plaisent \u00e0 tous, mais \u00e7a ne veut pas dire qu\u2019ils ne sont pas aussi adapt\u00e9s \u00e0 des repas plus \u00e9labor\u00e9s pour des invit\u00e9s. Les tendres tranches de b\u0153uf cuisin\u00e9es avec des l\u00e9gumes frais et un assaisonnement asiatique peuvent \u00eatre servies avec une sauce douce, ce qui en fait le partenaire id\u00e9al d\u2019un vin de Dolcetto, dont le nom signifie litt\u00e9ralement \u2018bonbon\u2019.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Poitrine de b\u0153uf et Bourgogne.<\/strong>\u00a0La poitrine de b\u0153uf, ou brisket, contient beaucoup de muscle, mais les ar\u00f4mes qui s\u2019\u00e9chappent de la viande lorsqu\u2019on la cuit \u00e0 feu doux pendant longtemps sont incroyables. Accordez ce plat riche avec un Bourgogne de France qui saura se mesurer \u00e0 l\u2019intensit\u00e9 de cette viande.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Que vous d\u00e9cidiez ou non d\u2019opter pour l\u2019un de ces mariages de b\u0153uf et de vin rouge, assurez-vous de respecter les r\u00e8gles de base de l\u2019alliance de ces deux classiques et vous pourrez \u00e9pater ceux qui partageront ce repas avec vous.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!-- .vgblk-rw-wrapper --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous cherchez \u00e0 \u00e9pater vos invit\u00e9s avec un accord parfait de b\u0153uf et de vin? Ne cherchez pas plus loin. Voici une liste de plusieurs plats \u00e0 base de b\u0153uf et les suggestions de nos experts sur les vins avec lesquels les accorder. 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