{"id":988557,"date":"2018-09-07T20:09:52","date_gmt":"2018-09-07T20:09:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribnreef.com\/best-wine-seafood-combinations\/"},"modified":"2023-07-07T10:48:18","modified_gmt":"2023-07-07T10:48:18","slug":"best-wine-seafood-combinations","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/best-wine-seafood-combinations\/","title":{"rendered":"Les Meilleures Combinaisons de Vins et de Fruits de Mer"},"content":{"rendered":"<div class=\"vgblk-rw-wrapper limit-wrapper\">Lorsque vous pensez aux meilleurs plats pour l\u2019\u00e9t\u00e9, plusieurs choses peuvent vous venir \u00e0 l\u2019esprit: que ce soit une salade avec une vinaigrette fra\u00eeche, un verre de vin blanc ou un steak cuit dans la cour d\u2019un \u00eatre cher, vos papilles saliveront certainement. Mais pendant l\u2019\u00e9t\u00e9, les fruits de mer (y compris le poisson et le caviar) peuvent \u00eatre le meilleur choix pour combattre la chaleur.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Les saveurs fra\u00eeches et vibrantes du tartare de thon et du tartare de saumon sont parfaites pour l\u2019\u00e9t\u00e9. Parce que ces plats (qui sont coup\u00e9s \u00e0 la main et servis \u00e0 votre table) sont riches et que le thon offre un gras de qualit\u00e9, le Sauvignon blanc se marie parfaitement avec ce plat. Pour le tartare de saumon, qui a un go\u00fbt diff\u00e9rent mais tout aussi d\u00e9licieux, le Sauvignon blanc et le Riesling sont parfaits. Avec ce menu, vous voulez \u00e9viter de commander un vin avec du sucre r\u00e9siduel ou un fruit\u00e9 prononc\u00e9, car cela d\u00e9tournerait l\u2019attention de la saveur du plat. Si vous avez aim\u00e9 le tartare de thon au restaurant, vous pouvez cr\u00e9er le v\u00f4tre \u00e0 la maison pour \u00e9blouir vos invit\u00e9s. Pour ce faire, vous aurez besoin de:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u2013 \u00bd feuille de g\u00e9latine<br \/>\n\u2013 1 avocat<br \/>\n\u2013 3 onces de jus de yuzu<br \/>\n\u2013 1 petit oignon rouge finement coup\u00e9 en d\u00e9s<br \/>\n\u2013 1 citron vert, jus<br \/>\n\u2013 Sel de mer et poivre noir, au go\u00fbt<br \/>\n\u2013 8 onces de thon \u00e0 nageoires jaunes de qualit\u00e9 sashimi, coup\u00e9es en cubes de \u00bc de pouce<br \/>\n\u2013 2 radis, \u00e9minc\u00e9s<br \/>\nPour l\u2019assaisonnement, vous aurez besoin de:<br \/>\n\u2013 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poudre de wasabi<br \/>\n\u2013 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde de Dijon<br \/>\n\u2013 \u00bd tasse d\u2019huile d\u2019olive extra vierge<br \/>\n\u2013 \u00bd tasse de vinaigre balsamique blanc<br \/>\n\u2013 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce Sriracha<br \/>\nPour cette recette, l\u2019assaisonnement peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 le jour avant de servir le plat, simplement en fouettant tous les ingr\u00e9dients. Vous trouverez la recette compl\u00e8te\u00a0<a href=\"https:\/\/www.winemag.com\/2012\/03\/12\/tuna-tartar-pairs-with-sauvignon-blanc\/\">ici<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00c0 part le tartare de thon et de saumon, un autre amuse-gueule parfait pour la saison estivale est le calmar. Les calmars au go\u00fbt sucr\u00e9, farin\u00e9s et frits, se marient parfaitement avec les vins vifs \u00e0 saveur citronn\u00e9e tels que le Pinot noir ou le Chardonnay. Dans ce cas, vous voulez que le vin que vous choisissez soit en harmonie avec la saveur frite des calmars \u2013 vous voulez \u00e9viter de commander des vins trop secs ou des vins lourds, comme le Cabernet Sauvignon, qui peuvent dominer le go\u00fbt du plat. Les hu\u00eetres Rockefeller, parfaites avec un Sauvignon blanc vintage, sont une autre bonne id\u00e9e d\u2019amuse-gueule pour la saison chaude. Le profil fruit\u00e9 de ce vin se marie bien avec les hu\u00eetres cuites au four.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Une fois que vous avez termin\u00e9 les hors-d\u2019\u0153uvre, il y a encore un certain nombre d\u2019options de fruits de mer que vous pouvez commander pour le d\u00eener ou le souper. Ces options sont \u00e9galement parfaites pour les journ\u00e9es chaudes ou ti\u00e8des. Si vous commandez un filet de fl\u00e9tan, qui a un excellent profil de saveur, mais qui a un bon go\u00fbt de saumure, associez-le \u00e0 un Riesling ou \u00e0 un Chardonnay \u2013 les saveurs vives et acidul\u00e9es se marieront bien avec les mollusques. Les poissons plus copieux, tels que le saumon et le fl\u00e9tan, ont un profil de saveur qui s\u2019agence aussi bien avec les vins blancs que les vins rouges plus l\u00e9gers.<\/p><\/div>\n<p><!-- .vgblk-rw-wrapper --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lorsque vous pensez aux meilleurs plats pour l\u2019\u00e9t\u00e9, plusieurs choses peuvent vous venir \u00e0 l\u2019esprit: que ce soit une salade avec une vinaigrette fra\u00eeche, un verre de vin blanc ou un steak cuit dans la cour d\u2019un \u00eatre cher, vos papilles saliveront certainement. 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