{"id":988556,"date":"2018-09-17T20:17:10","date_gmt":"2018-09-17T20:17:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribnreef.com\/wait-minute-dessert-wines\/"},"modified":"2023-07-07T10:26:58","modified_gmt":"2023-07-07T10:26:58","slug":"wait-minute-dessert-wines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/wait-minute-dessert-wines\/","title":{"rendered":"Vous avez bien dit \u2013 les vins de desserts?"},"content":{"rendered":"<div class=\"vgblk-rw-wrapper limit-wrapper\">Quand vous pensez au vin, vous pouvez imaginer une bouteille de Riesling pour accompagner votre souper de fruits de mer ou un bon vin rouge pour accompagner votre coupe de steak pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. Vous pouvez m\u00eame imaginer une journ\u00e9e difficile au bureau, et la salivation qui se produit \u00e0 la simple pens\u00e9e d\u2019un verre de vin une fois que vous entrez chez vous. Mais croyez-le ou non, il y a toute une classe de vins de dessert qui peuvent couronner tout bon repas. Le vin de dessert, qui tire son nom de son go\u00fbt extra sucr\u00e9, est produit \u00e0 partir de raisins de cuve extra doux. Pour que ces raisins soient sucr\u00e9s, le processus de fermentation est arr\u00eat\u00e9 juste avant que la levure ne transforme le sucre en alcool. Dans les vignobles du monde entier, ce processus de fermentation est stopp\u00e9 par \u00ab super-refroidissement \u00bb ou par ajout de cognac au vin. Quoi qu\u2019il en soit, le r\u00e9sultat final est plut\u00f4t sucr\u00e9 (litt\u00e9ralement). Bien qu\u2019il y ait tellement de vins de dessert diff\u00e9rents, ils se situent g\u00e9n\u00e9ralement dans cinq styles distincts: mousseux, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, richement sucr\u00e9, rouge doux et fortifi\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le vin de dessert mousseux, qui offre une abondance de bulles et une acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e, a un go\u00fbt moins sucr\u00e9 en raison de ces deux qualit\u00e9s. Certains c\u00e9pages ont une odeur plus douce que d\u2019autres et le vin de dessert mousseux offre un large \u00e9ventail de saveurs et de profils. Parmi les \u00e9tiquettes attribu\u00e9es au vin mousseux, citons l\u2019amabile (l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 en italien), le Doux (fran\u00e7ais) et le Moelleux (ce qui signifie \u00ab sucr\u00e9 \u00bb sur certaines \u00e9tiquettes de vin fran\u00e7ais).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Les vins de dessert l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9s sont parfaits pour une chaude journ\u00e9e d\u2019\u00e9t\u00e9 \u2013 ils sont agr\u00e9ablement rafra\u00eechissants et ont souvent moins d\u2019acidit\u00e9 que les vari\u00e9t\u00e9s p\u00e9tillantes. Ces vins regorgent de saveurs fruit\u00e9es qui se marient bien avec les desserts \u00e0 base de vanille, mais \u00e9galement avec les desserts \u00e0 base de fruits. Beaucoup de ces vins sont d\u2019origine allemande, notamment le Riesling et le Gew\u00fcrztraminer. Un autre vin l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, le M\u00fcller-Thurgau, est une vari\u00e9t\u00e9 allemande moins connue.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Les vins richement sucr\u00e9s sont fabriqu\u00e9s avec des raisins de tr\u00e8s haute qualit\u00e9 et sont produits dans un style non fortifi\u00e9 (ce qui signifie que le processus de fermentation n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 interrompu). Ces vins peuvent vieillir 50 ans ou plus (contrairement au Riesling, qui est servi frais) en raison de leur douceur et de leur acidit\u00e9. Le vin de glace, ou Eiswein en allemand, est extr\u00eamement rare et co\u00fbteux car il est produit \u00e0 partir de raisins congel\u00e9s et souvent r\u00e9colt\u00e9s la nuit. Cette vari\u00e9t\u00e9 est riche, miell\u00e9e et tr\u00e8s sucr\u00e9e.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Bien que le vin rouge soit en d\u00e9clin en raison de la commercialisation par des marques bon march\u00e9 (comme Barefoot), il existe encore un certain nombre de vari\u00e9t\u00e9s italiennes qui m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre essay\u00e9es et fabriqu\u00e9es avec des raisins esoteric tels que Lambrusco, Brachetto d\u2019Acqui et Recioto della Valpolicella, qui sont incroyablement vifs et riches.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Finalement, il y a aussi le vin fortifi\u00e9. Ce vin est souvent m\u00e9lang\u00e9 avec du brandy pour entraver le processus de fermentation, il a donc un pourcentage d\u2019alcool plus \u00e9lev\u00e9. Alors faites attention si vous avez d\u00e9j\u00e0 consomm\u00e9 du vin avec le repas et pr\u00e9voyez rentrer chez vous! Ces vins, dont le porto et le sherry, offrent des profils de saveur riches et audacieux qui terminent un repas en beaut\u00e9.<\/p><\/div>\n<p><!-- .vgblk-rw-wrapper --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quand vous pensez au vin, vous pouvez imaginer une bouteille de Riesling pour accompagner votre souper de fruits de mer ou un bon vin rouge pour accompagner votre coupe de steak pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. 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