{"id":988543,"date":"2019-05-06T19:51:14","date_gmt":"2019-05-06T19:51:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribnreef.com\/3-tips-choosing-perfect-cut-steak\/"},"modified":"2023-07-10T12:57:36","modified_gmt":"2023-07-10T12:57:36","slug":"3-tips-choosing-perfect-cut-steak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/3-tips-choosing-perfect-cut-steak\/","title":{"rendered":"3 trucs pour choisir la meilleure coupe de steak"},"content":{"rendered":"<div class=\"vgblk-rw-wrapper limit-wrapper\">Il existe un art pour cr\u00e9er le steak parfait. De la fa\u00e7on dont vous le pr\u00e9parez \u00e0 la fa\u00e7on dont vous le cuisez, chaque \u00e9tape doit \u00eatre abord\u00e9e avec attention et pr\u00e9cision. Le r\u00e9sultat est un t\u00e9moignage app\u00e9tissant de votre travail et de vos comp\u00e9tences\u2026 et, bien s\u00fbr, c\u2019est un excellent repas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La cuisson du steak parfait commence par un \u00e9l\u00e9ment tr\u00e8s important: choisir la coupe de viande parfaite. C\u2019est la base de ce qui pourrait devenir un repas inoubliable, alors ne sous-estimez pas son importance. Voici trois conseils pour choisir la coupe parfaite du steak.<\/p>\n<h2><strong>Consid\u00e9rer l\u2019\u00e9paisseur<\/strong><\/h2>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Lorsque vous vous trouvez dans l\u2019all\u00e9e de l\u2019\u00e9picerie, vous risquez d\u2019\u00eatre d\u00e9rout\u00e9 par les diff\u00e9rents types de steaks. En fait, vous pourriez m\u00eame vous demander s\u2019il y a vraiment une r\u00e9elle diff\u00e9rence entre tous ces diff\u00e9rents types. La r\u00e9ponse est, bien \u00e9videmment, oui. L\u2019une des choses les plus fondamentales dans le choix d\u2019un steak est de d\u00e9cider de l\u2019\u00e9paisseur. Bien que certaines personnes aiment les steaks plus minces, ils peuvent \u00eatre un peu plus difficiles \u00e0 cuisiner. De par leur taille, il n\u2019y a qu\u2019un court d\u00e9lai entre un steak tendre et un steak trop cuit.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Si vous avez besoin d\u2019un peu plus de marge de man\u0153uvre, il est essentiel d\u2019avoir un steak plus \u00e9pais. De plus, les steaks plus \u00e9pais sont souvent des coupes plus juteuses et plus tendres, ce qui est bien entendu exactement ce que vous voulez.<\/p>\n<h2><strong>Consid\u00e9rer le gras<\/strong><\/h2>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Le gras est l\u2019un des \u00e9l\u00e9ments les plus importants de la cuisine. Lorsque vous cuisinez un steak, c\u2019est encore plus important. En choisissant la coupe de viande que vous souhaitez, jetez un coup d\u2019\u0153il aux minces lignes blanches qui la traversent. C\u2019est ce qu\u2019on appelle la marbrure, ou plus simplement la graisse.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il est important de choisir une coupe de viande riche en graisse et r\u00e9partie uniform\u00e9ment dans le muscle. Vous recherchez des lignes fines de marbrure, et non des dalles \u00e9paisses ou des morceaux in\u00e9gaux. M\u00eame si le gras lui-m\u00eame est important, la fa\u00e7on dont il est dispers\u00e9 est l\u2019un des ingr\u00e9dients essentiels d\u2019un steak d\u00e9licieux et tendre.<\/p>\n<h2><strong>Conna\u00eetre l\u2019anatomie<\/strong><\/h2>\n<p><strong>\u00a0<\/strong>Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, sachez de quelle partie de l\u2019animal provient chaque morceau de viande et si cela convient \u00e0 vos besoins. Cet exercice n\u00e9cessite un peu de travail. Avec le temps, vous apprendrez la diff\u00e9rence entre le T-bone, le bistrot, le filet mignon, le faux-filet, la surlonge, les biftecks d\u2019aloyau, etc. Chacune de ces coupes de viande a ses avantages et ses inconv\u00e9nients en ce qui concerne la texture, la saveur et la cuisson. Vous recherchez une coupe de viande polyvalente qui donne d\u2019excellents r\u00e9sultats avec plusieurs m\u00e9thodes de cuisson? Un bifteck d\u2019aloyau est peut-\u00eatre le meilleur moyen d\u2019y arriver. Vous souhaitez d\u00e9poser quelque chose sur le gril et obtenir un steak \u00e9quilibr\u00e9 de fum\u00e9e et de tendret\u00e9? Le faux-filet est un excellent choix.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il faut apprendre \u00e0 choisir la coupe de viande parfaite, et aucun chef ne le fera correctement du premier coup! Cependant, avec ses conseils, vous apprendrez comment choisir un steak d\u00e9licieux en un rien de temps. Si vous voulez en savoir plus sur la fa\u00e7on de cuisiner un steak parfait, visitez Rib\u2019N Reef pour essayer notre menu.<\/p><\/div>\n<p><!-- .vgblk-rw-wrapper --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il existe un art pour cr\u00e9er le steak parfait. De la fa\u00e7on dont vous le pr\u00e9parez \u00e0 la fa\u00e7on dont vous le cuisez, chaque \u00e9tape doit \u00eatre abord\u00e9e avec attention et pr\u00e9cision. 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