{"id":988526,"date":"2020-04-21T14:00:01","date_gmt":"2020-04-21T14:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribnreef.com\/degrees-doneness-like-steak-prepared\/"},"modified":"2023-07-10T13:28:25","modified_gmt":"2023-07-10T13:28:25","slug":"degrees-doneness-like-steak-prepared","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/degrees-doneness-like-steak-prepared\/","title":{"rendered":"Degr\u00e9s de cuisson: Comment aimeriez-vous que votre steak soit pr\u00e9par\u00e9?"},"content":{"rendered":"
S\u2019asseoir pour le souper avec un beau steak dans votre assiette est une excellente fa\u00e7on de terminer une journ\u00e9e. Lors de votre visite chez Rib\u2019N Reef, vous pouvez vous attendre \u00e0 une exp\u00e9rience de premier ordre avec une nourriture extraordinaire. Votre steak ne fait pas exception. Chez Rib\u2019N Reef, nous sommes fiers de cr\u00e9er une cuisine all\u00e9chante que nous pr\u00e9parons selon vos sp\u00e9cifications exactes.<\/p>\n

Que se passe-t-il lorsqu\u2019un steak grille?<\/h2>\n

Au fur et \u00e0 mesure que votre steak se r\u00e9chauffe dans le four \u00e0 charbon de bois de Rib\u2019N Reef, il subit quelques changements. Les mol\u00e9cules de prot\u00e9ines se rel\u00e2chent et la chaleur fait r\u00e9tr\u00e9cir les fibres musculaires. Les fibres musculaires sont compos\u00e9s principalement d\u2019eau et, \u00e0 mesure que les fibres musculaires r\u00e9tr\u00e9cissent, ils forcent l\u2019eau \u00e0 sortir. Au m\u00eame moment, la graisse du steak fond et p\u00e9n\u00e8tre dans le muscle. Cette action attendrit le steak et contribue \u00e0 la saveur.<\/p>\n

Niveaux de cuisson pour le steak<\/h2>\n

Chez\u00a0Rib\u2019N Reef<\/a>, nous nous engageons \u00e0 faire cuire votre steak parfaitement et \u00e0 votre go\u00fbt. Lorsque vous r\u00e9fl\u00e9chissez \u00e0 la fa\u00e7on dont vous souhaitez pr\u00e9parer votre steak, il est utile de comprendre les diff\u00e9rents niveaux de cuisson et comment cela change la saveur et la texture du steak.<\/p>\n

Saignant<\/h3>\n

Si vous commandez votre steak saignant, la temp\u00e9rature interne de votre steak atteindra 120 degr\u00e9s. Votre steak Rib\u2019N Reef sera chaud, mais le centre sera rouge. \u00c0 cette temp\u00e9rature, la graisse du steak n\u2019aura pas la chance de chauffer suffisamment pour fondre, ce qui est tr\u00e8s agr\u00e9able avec les coupes maigres. Cependant, pour un steak avec une teneur en mati\u00e8res grasses plus \u00e9lev\u00e9e, une temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e m\u00e9rite d\u2019\u00eatre envisag\u00e9e.<\/p>\n

Mi-saignant<\/h3>\n

Si vous pr\u00e9f\u00e9rez votre steak mi-saignant, attendez-vous \u00e0 ce qu\u2019il soit cuit \u00e0 130 degr\u00e9s et r\u00e9chauff\u00e9 en entier. De plus, il y aura une touche de rouge au centre, le reste du steak \u00e9tant rose. \u00c0 ce niveau de cuisson, la graisse n\u2019a pas pu suffisamment chauffer pour fondre, mais la plupart de l\u2019humidit\u00e9 n\u2019a pas encore eu la chance de s\u2019\u00e9vaporer. Cet \u00e9quilibre permet \u00e0 la fois une texture beurr\u00e9e \u00e0 partir de la graisse fondue et beaucoup de jus.<\/p>\n

\u00c0 point<\/h3>\n

Un steak \u00e0 point sera cuit \u00e0 une temp\u00e9rature interne de 140 degr\u00e9s, et le steak sera rose sans aucune touche de rouge. La graisse aura fondu dans le steak, mais une partie de l\u2019humidit\u00e9 se sera \u00e9vapor\u00e9e.<\/p>\n

Semi-cuit<\/h3>\n

Si vous pr\u00e9f\u00e9rez que Rib\u2019N Reef pr\u00e9pare votre steak\u00a0 semi-cuit, il sera cuit jusqu\u2019\u00e0 ce que la temp\u00e9rature interne atteigne 160 degr\u00e9s. Tout comme le steak \u00e0 point, la graisse se sera incorpor\u00e9e dans le steak et une grande partie de l\u2019humidit\u00e9 se sera \u00e9vapor\u00e9e. Il y aura une l\u00e9g\u00e8re touche de rose au centre.<\/p>\n

Bien cuit<\/h3>\n

Un steak bien cuit n\u2019aura pas une touche de rose au centre, car il sera brun au complet. Cependant, l\u2019ext\u00e9rieur ne sera pas br\u00fbl\u00e9, car Rib\u2019N Reef sait comment faire pr\u00e9parer un steak bien cuit \u00e0 une temp\u00e9rature interne de 170 degr\u00e9s sans trop cuire l\u2019ext\u00e9rieur.<\/p><\/div>\n

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S\u2019asseoir pour le souper avec un beau steak dans votre assiette est une excellente fa\u00e7on de terminer une journ\u00e9e. Lors de votre visite chez Rib\u2019N Reef, vous pouvez vous attendre \u00e0 une exp\u00e9rience de premier ordre avec une nourriture extraordinaire. Votre steak ne fait pas exception. Chez Rib\u2019N Reef, nous sommes fiers de cr\u00e9er une…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":988399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[82,83,84,85],"tags":[102,103,91],"class_list":["post-988526","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general-fr-2","category-grilling-fr","category-steaks-fr","category-tips-fr","tag-best-steak-fr","tag-best-steak-montreal-fr","tag-montreal-steakhouse-fr"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/988526","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=988526"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/988526\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/988399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=988526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=988526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=988526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}