{"id":988515,"date":"2020-11-16T18:49:43","date_gmt":"2020-11-16T18:49:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribnreef.com\/guide-levels-steak-doneness\/"},"modified":"2023-07-27T11:38:45","modified_gmt":"2023-07-27T11:38:45","slug":"guide-levels-steak-doneness","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribnreef.com\/fr\/guide-levels-steak-doneness\/","title":{"rendered":"Votre guide des niveaux de cuisson des steaks"},"content":{"rendered":"
Pour d\u00e9terminer quel type de steak<\/a> obtenir, il s’agit d’un bonne id\u00e9e de savoir ce que chaque niveau de cuisson implique. Plus il est cuit, plus il sera ferme. Continuez \u00e0 lire pour savoir lequel pourrait vous convenir.<\/p>\n

Rare<\/h2>\n

Si vous voulez que votre steak soit \u00e0 peine cuit, voici ce qu’il faut commander. Le centre doit \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9 et l’ext\u00e9rieur sera carbonis\u00e9. Le milieu est tr\u00e8s rouge et les c\u00f4t\u00e9s sont dor\u00e9s. Lorsque vous touchez le centre, il doit \u00eatre tr\u00e8s doux, semblable \u00e0 la sensation de la viande crue.<\/p>\n

Moyen-rare<\/h2>\n

Si vous n’\u00eates pas s\u00fbr de ce que vous voulez, vous voudrez peut-\u00eatre opter pour un plat mi-saignant. De nombreux cuisiniers de steak disent que c’est leur pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Il fera chaud jusqu’au milieu. Le centre sera rose et non rouge, bien qu’il puisse \u00e9galement y avoir un soup\u00e7on de rouge. Les c\u00f4t\u00e9s seront assez bruns, et le bas et le haut doivent avoir une couleur brun fonc\u00e9. Le centre ne sera pas aussi doux qu’un steak saignant, mais il donnera toujours un peu au centre.<\/p>\n

Moyen<\/h2>\n

Ce genre de steak<\/a> a une grande quantit\u00e9 de rose clair au centre. Le bas et le haut seront tous deux de couleur fonc\u00e9e, mais pas tout \u00e0 fait noir. Les c\u00f4t\u00e9s seront \u00e9galement d’un brun fonc\u00e9. Au milieu, il y a un peu de pli dans ce steak, mais il doit encore \u00eatre ferme lorsque vous le touchez.<\/p>\n

Puits moyens<\/h2>\n

Si vous n’aimez pas avoir autant de couleur dans votre viande, alors c’est le steak qu’il vous faut. Ce type de steak a juste un peu de rose au centre. L’ext\u00e9rieur sera brun tr\u00e8s fonc\u00e9 et le bas et le haut seront bien carbonis\u00e9s. Il se sentira assez raide, mais le centre n’aura toujours qu’un l\u00e9ger soup\u00e7on de rose.<\/p>\n

Bravo<\/h2>\n

Si vous n’\u00eates pas un fan de steak, vous voudrez peut-\u00eatre obtenir ce type de steak. Vous ne go\u00fbterez pas autant la saveur quand c’est bien fait. Cependant, beaucoup de gens font encore cuire leur steak de cette fa\u00e7on, surtout s’ils n’aiment pas l’id\u00e9e de manger de la viande qui a encore un peu de rose. Ceci est cuit \u00e0 feu doux et lent afin que l’ext\u00e9rieur ne br\u00fble pas pendant la cuisson de l’int\u00e9rieur.<\/p>\n

Il ne sera pas br\u00fbl\u00e9 \u00e0 l’ext\u00e9rieur. Il n’y aura pas de rose dedans. Bien qu’il ait l’air brun, il ne sera pas br\u00fbl\u00e9. Ce steak est souvent tr\u00e8s ferme au toucher.<\/p>\n

R\u00e9flexions finales<\/h2>\n

Maintenant que vous connaissez les niveaux de cuisson, vous serez mieux pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 prendre une d\u00e9cision de commande \u00e9clair\u00e9e la prochaine fois que vous visiterez un steakhouse. Vous rendez le repas sp\u00e9cial<\/a> en allant dans un steakhouse, alors pourquoi ne pas le rendre aussi agr\u00e9able que possible en obtenant le un steak parfait pour vous et votre entreprise \u00e9galement\u00a0?<\/div>\n

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