General Archives - Rib’N Reef: Le Meilleur Steakhouse Restaurant à Montréal

9 novembre 2020

Comment savoir si vous êtes dans un restaurant de grillades de premier choix?

Lorsque vous souhaitez visiter un très bon restaurant pour une occasion spéciale, où devriez-vous aller? Si vous êtes comme beaucoup de gens, la première chose qui vous vient à l’esprit est un bon steakhouse. Où êtes vous certain d’obtenir un repas aussi copieux et cuit à tout coup? Faire un bon steak à la maison n’est pas toujours facile, surtout si vous n’êtes pas un expert en cuisine. Par conséquent, sortir au restaurant pour savourer un steak prend tout son sens. Mais, comment savez-vous que vous allez vraiment dans le meilleur steakhouse de la ville? Vous devriez être à l’affût de certains aspects à considérer, que vous ayez un œil sur Rib’N Reef ou un autre restaurant à Montréal.

Personnel compétent

Dans un steakhouse moyen, vous choisirez probablement quelque chose sur le menu et sans plus. Cependant, à moins que vous ne soyez un expert, vous ne connaissez pas toutes les subtilités qui entrent dans la sélection d’un bon steak. Par conséquent, lorsque vous recherchez un bon steak, vous devriez rechercher un endroit qui dispose d’un personnel compétent. Votre serveur devrait être en mesure de vous donner toutes les informations dont vous avez besoin pour choisir le meilleur steak possible selon vos goûts. N’ayez pas peur de poser des questions.

Atmosphère confortable

Avouons-le. Vous pourriez être en train de manger le steak le plus délicieux du monde, mais si l’atmosphère n’est pas top, vous n’allez pas vous amuser autant que vous auriez pu le faire. Lorsque vous entrez dans un steakhouse, vous voulez vous assurer que l’atmosphère est confortable et accueillante. Après tout, si vous voulez une expérience culinaire incroyable, même les moindres détails comptent. Ne vous contentez pas de moins quand il y a des restaurants comme Rib’N Reef qui vous font vous sentir comme chez vous dès la seconde où vous franchissez la porte.

Des prix justes

Vous savez déjà que vous paierez probablement plus pour un steak que pour d’autres types de plats, mais ce n’est pas grave. C’est ce à quoi vous vous attendez lorsque vous visitez un steakhouse, et cela en vaut la peine. Mais en même temps, vous devriez payer un juste prix. Différentes coupes de viande ont des coûts différents, vous ne devriez donc pas payer la même chose pour chaque coupe de viande. Bien que vous souhaitiez peut-être éviter les endroits proposant des menus très bon marché, vous voudrez tout de même payer un prix raisonnable. Ne payez pas trop cher quand vous savez que vous pouvez obtenir un steak incroyable dans un restaurant local comme Rib ‘N Reef.

Maintenant, vous avez une meilleure idée de ce que vous devriez rechercher dans un steakhouse. N’oubliez pas que tous ces petits détails comptent et qu’ils peuvent transformer une expérience culinaire moyenne en une expérience incroyable. Il y a tellement de choses à aimer à propos de Rib ‘N Reef. C’est donc l’endroit idéal pour découvrir à quoi devrait ressembler un steakhouse la prochaine fois que vous serez prêt à vous offrir un bon repas. Et, bien sûr, n’oubliez pas de profiter également des offres de cigares du restaurant.

2 novembre 2020

Mythes courants sur le steak que vous pourriez croire

Même si vous mangez régulièrement du steak, vous ne savez probablement pas tout ce qu’il y a à savoir à ce sujet. C’est un de ces aliments qui semble assez simple, mais si vous voulez bien faire les choses, il faut des connaissances sérieuses. Il y a de fortes chances que vous croyiez à certains des mythes les plus courants sur le steak. Avec autant de ces mythes qui circulent, il ne fait aucun doute que vous en avez rencontré au moins quelques-uns dans le passé. Heureusement, lorsque vous visitez un restaurant de grillades comme Rib ‘N Reef, vous travaillerez avec un personnel compétent qui pourra vous donner toutes les informations dont vous avez besoin. Cependant, avant de le faire, vous devriez vérifier ces mythes courants sur le steak.

Steak saignant

Avez-vous déjà entendu quelqu’un qualifier un steak de «sanguinolent»? Nous l’avons tous entendu à un moment ou un autre. Lorsque vous coupez un steak juteux, vous remarquerez probablement un liquide rouge qui en ressort. Pour beaucoup de gens, ce liquide ressemble à du sang. Ce n’est pas vraiment le cas, cependant. Ce liquide est en fait connue sous le nom de myoglobine, et aide à fournir de l’oxygène au sang de l’animal. Cela peut ne pas sembler idéal à première vue, mais rassurez-vous, cela ne vous fera aucun mal. Même si vous commandez toujours votre steak saignant, vous ne devriez pas avoir à vous soucier d’ingérer du sang, que vous cuisiniez à la maison ou que vous mangiez au restaurant Rib ‘n Reef.

Ne mangez que du filet

Bien que le filet soit une délicieuse coupe de viande, ce n’est pas votre seule option. C’est toujours une bonne idée d’élargir vos horizons et d’essayer quelque chose de nouveau de temps en temps. Cela est particulièrement vrai lorsqu’il s’agit d’un bon morceau de viande. Par conséquent, la prochaine fois que vous commandez dans un restaurant comme Rib’N Reef, examinez de près toutes les options du menu. Si vous commandez toujours le filet, vous voudrez peut-être changer et essayer quelque chose de différent pour faire changement.

Ne jamais utiliser de sauce

À l’époque, les gens adoraient la sauce à steak. En fait, c’était un aliment de base dans la plupart des foyers. De nos jours, cependant, la sauce à steak est devenue moins populaire. Cela a amené les gens à croire qu’ils ne devraient jamais mettre de sauce sur leur steak, quoi qu’il arrive. Mais si vous respectez cette règle, il y a de fortes chances que vous manquiez quelque chose. N’ayez pas peur d’expérimenter différents types de sauces, allant au-delà de votre sauce à steak traditionnelle. Un chimichurri, par exemple, peut rendre votre plat encore plus délicieux.

Il est facile de croire à tous les mythes sur le steak. Mais si vous voulez vraiment vivre la meilleure expérience de steak, vous devez mettre ces mythes de côté, afin que vous puissiez profiter de la nourriture qui est devant vous. Lorsque vous visitez Rib’N Reef, nos serveurs peuvent vous donner toutes les informations dont vous avez besoin sur n’importe quel élément de notre menu. Ils veilleront à ce que vous ayez la meilleure expérience possible en matière de steaks, alors n’hésitez pas à nous consultez.

6 septembre 2020

Comment les restaurants changent pendant la période de la COVID-19

Ces derniers temps, tout semble un peu différent. Nous nous habituons tous à une nouvelle normalité et Rib ‘N Reef Steakhouse ne fait pas exception. Non seulement il est important pour les entreprises de continuer à fournir le même service de haute qualité auquel vous êtes habitué, mais vous devez également vous attendre à un niveau de sécurité lorsque vous visitez vos endroits préférés. Jetons un coup d’œil à certains des changements auxquels vous pouvez vous attendre lorsque vous visitez un restaurant comme Rib’N Reef. Cela vous aidera peut-être à vous sentir mieux sentiez mieux lors de votre prochaine sortie pour un repas ou un bon cigare…

Distanciation physique

Si vous êtes comme beaucoup de gens en ce moment, vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à proximité des autres. Cela n’a tout simplement pas beaucoup de sens. Au lieu de cela, vous voudrez probablement rester uniquement avec votre groupe. C’est pourquoi vous remarquerez une plus grande distance physique dans de nombreux restaurants. Lorsque vous avez visité Rib ‘N Reef dans le passé, vous avez peut-être été plus proche d’autres clients à proximité. Maintenant, vous pouvez vous attendre à un peu plus d’espace.

Masques

Tout le monde porte un masque ces jours-ci… Et toi? Les experts conviennent que les masques sont essentiels pour ralentir la propagation de la COVID-19. Vous remarquerez donc probablement beaucoup plus de masques lorsque vous sortez, que vous soyez chez Rib’N Reef ou que vous alliez simplement à l’épicerie. C’est une bonne chose car cela signifie que d’autres personnes et membres du personnel du restaurant se soucient de votre santé. Vous voulez vous assurer de faire de même? Vous voudrez emporter un masque avec vous lorsque vous ne mangez pas, ne buvez pas ou ne fumez pas. C’est la chose à faire.

Lavage des mains

Vous pouvez être assuré que l’équipe de Rib ‘N Reef prend très au sérieux le lavage des mains. Les employés effectuent régulièrement un lavage avec du savon, ce qui est l’un des meilleurs moyens de prévenir la propagation du coronavirus. Bien sûr, les membres du personnel le faisaient déjà, car il est important de garder votre nourriture salubre, pandémie ou non. Mais maintenant, les choses se sont intensifiées d’un cran. Sachant que vos serveurs et les employés de la cuisine vont vraiment au-delà des attentes en matière de lavage des mains et d’hygiène, vous devriez vous sentir plus en sécurité en sortant et en profitant de tout ce que vous aimiez faire avant le début de la pandémie.

Il est vrai que ce sont des moments difficiles pour nous tous, mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas être en mesure de prendre un délicieux repas à l’extérieur de la maison. À la fin de la journée, tout consiste à vous assurer que vous restez en sécurité. Lorsque vous savez qu’un établissement fait tout son possible pour assurer la sécurité de ses clients, vous pouvez être confiant de sortir et de passer du temps avec vos amis et votre famille. Lorsque vous êtes prêt pour votre prochaine expérience culinaire, n’oubliez pas de réserver une table au Rib ‘N Reef.

31 août 2020

La science derrière la saisie: la viande saisie est-elle un mythe?

Si vous avez déjà lu une recette sur la façon de préparer un steak, vous avez sans aucun doute remarqué des instructions pour saisir le steak. Chez Rib’N Reef, nous savons comment préparer un steak que vous savourerez avec un équilibre parfait de jus et une croûte brune savoureuse.

Saisir un steak signifie le faire cuire rapidement pour dorer la surface afin de sceller le jus. Cependant, de nombreux chefs ont prouvé scientifiquement que saisir un steak ne rend pas un steak plus juteux. En fait, les steaks peuvent perdre plus d’humidité après la cuisson par rapport aux steaks rôtis. Cependant, cela ne signifie pas que la saisie d’un steak n’a pas sa place dans une cuisine.

Conserver le jus

On pense que le fait de saisir un steak crée en quelque sorte une situation où les jus sont enfermés. Cependant, cette théorie a été testée en faisant cuire deux steaks, l’un saisi et l’autre non, et les niveaux d’humidité se sont révélés être les mêmes.

Qu’est-ce qui rend un steak juteux?

Pour comprendre ce qui contribue à rendre un steak juteux, il est essentiel de comprendre ce qui se passe quand un steak se réchauffe. Les fibres musculaires réagissent en se contractant, ce qui libère de l’eau. De plus, la chaleur de cuisson fait fondre la graisse, ce qui contribue à la texture du steak. Si un steak est suffisamment cuit pour faire fondre la graisse, mais pas assez pour qu’il se contracte et libère trop d’humidité, le steak est alors un équilibre parfait entre le beurre et le juteux. De nombreux cuisiniers conviennent que la température optimale donne un steak mi-saignant.

Pourquoi saisir un steak?

Bien que la saisie ne garantisse pas une expérience de steak juteuse, il existe encore d’excellentes raisons de saisir votre steak. La saisie du steak crée une réaction distincte appelée la réaction de Maillard, et cela ajoute à l’expérience de manger un steak fantastique.

La réaction de Maillard est une réaction chimique entre les sucres et les protéines d’un steak. À des températures élevées, cet effet change à la fois la couleur et la saveur des aliments. Cette réaction entre la protéine et le sucre ne modifie pas seulement la couleur des aliments; elle modifie également l’ensemble du profil d’arôme et de saveur, le rendant encore plus tentant.

Cependant, la réaction de Maillard est différente de la caramélisation. Bien qu’elle crée un brunissement, la caramélisation est une réaction de sucres uniquement.

Profitez de votre steak

Il est entendu que saisir la viande ne fait pas grand-chose pour retenir l’humidité et créer un steak juteux à déguster, car seule une cuisson appropriée peut créer ce genre de chef-d’œuvre culinaire. Cependant, les steaks saisis améliorent la saveur en raison de la réaction chimique qui a lieu entre les sucres et les protéines à haute température. Si vous craignez que les steaks que vous cuisinez à la maison n’atteignent pas ce niveau, venez chez Rib’N Reef pour découvrir des steaks parfaitement cuits sur notre four à charbon de bois.