Steak assaisonné ou classique?

Spiced Steak

Les connaisseurs de bœuf vous diront que la seule façon de cuisiner un steak consiste à ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre. Bien que cela puisse être vrai – le sel et le poivre rehaussent les saveurs de la viande – les steaks assaisonnés sont de plus en plus tendance pour améliorer le goût et donner une nouvelle dimension à la viande.

Il faut toutefois être un peu prudent ici. Vous ne voulez pas dissimuler la saveur de votre steak chez Rib N’ Reef a Montréal sous des couches d’herbes et d’épices. C’est ce que font beaucoup de marinades et d’assaisonnements. Le goût de votre steak se perd dans le mélange irrésistible d’autres saveurs qui ne complètent pas la viande.

Cela dit, il existe des arômes de steak intéressants qui ajoutent ce petit plus à votre repas de steak.

Les bases du sel de mer

Commençons avec un rehausseur de goût de base – le sel de mer. Le sel de mer seul est excellent sur un steak. Combinez-le avec d’autres saveurs et c’est fantastique. Certains ingrédients à ajouter au sel sont le café moulu, les herbes aromatiques, les épices et le vin. Même le bacon. Oui, du bacon! Émietter grossièrement le bacon frit avec du sel de mer avant de faire griller un bifteck. Le goût du bacon sera présent, mais assez subtil pour que le steak demeure la vedette.

Le piquant du chili

Si vous aimez les épices les plus fortes, un assaisonnement au chili ajoutera une touche de chaleur sans gâcher votre expérience de goût pendant que vous mangez. Un assaisonnement est un mélange d’épices sec qui recouvre le steak avant qu’il ne soit grillé. Il existe de nombreuses variations sur un d’assaisonnements au piment, avec d’autres épices et saveurs ajoutées au mélange. Le chili et la poudre d’espresso sont un mélange d’arômes prometteur. Le résultat final est une saveur fumée qui fait ressortir le meilleur d’un bifteck New-Yorkais.

Des notes florales pour votre steak

Vous pensez peut-être que la lavande ne va pas avec le steak. Mais cette combinaison est étonnamment bonne et de plus en plus populaire parmi les experts du steak. La lavande ajoute une saveur florale et terreuse et se marie à merveille avec un steak juteux et tendre, tel que le steak Porterhouse ou le faux-filet. Rappelez-vous que la modération a bien meilleur goût. La lavande est forte et si on en utilise trop, elle peut rapidement submerger toute autre saveur. Le moyen idéal pour assaisonner un steak est de combiner une pincée de lavande avec des grains de poivre moulus et une touche de sel.

Whiskey et sucre

Qu’est-ce qui peut ne pas aller dans une combinaison de whisky, sucre brun et steak? Rien du tout. Vous avez entendu parler de steak garni d’un beurre de whisky? Oubliez le beurre et mélangez plutôt du whisky et du sucre. Vous obtenez le goût profond et fumé du whisky adouci avec juste une touche de sucre brun. Il s’agit d’une expérience complète avec un soupçon d’une nouvelle combinaison de saveurs.

 

La saveur distinctive du chimichurri

Fidèle à ses racines argentines, un assaisonnement de chimichurri peut égayer toute coupe de steak avec sa saveur distinctive. Les herbes séchées – coriandre, origan, persil et ail – sont mélangées à une petite quantité d’huile d’olive. Un steak de flanc ou un filet mignon n’ont pas besoin d’autre chose pour atteindre la perfection.

Herbes de Provence

Des herbes et encore plus d’herbes sont vraiment une combinaison de saveurs classique utilisée avec de nombreux aliments, en particulier dans la cuisine française. Il y a une raison à cela. Fusionner les herbes aromatiques et les épices et vous obtenez une explosion de saveurs délicates. Il existe différentes versions d’Herbes de Provence en fonction des herbes et des épices que vous utilisez. Le mélange idéal pour les steaks: marjolaine, origan, romarin, sauge et thym. Beaucoup d’autres saveurs émergentes sont utilisées pour faire ressortir l’excellente saveur du steak. La prochaine fois que vous commandez votre steak, soyez audacieux et essayez quelque chose de différent. Rien ne battra jamais un faux-filet classique, mais de temps en temps, vous pouvez ajouter un nouveau caractère à votre bœuf.