Un guide du débutant pour les assaisonnements à steaks à faire soi-même

assaisonnement steak

Le meilleur steak est déjà délicieux seul ou simplement saupoudré de sel et de poivre. Mais pour faire passer votre offre de steak au niveau suivant, pourquoi ne pas essayer les steaks avec des assaisonnements que vous faites vous-même à la maison? En combinant des ingrédients simples (dont plusieurs peuvent être trouvés dans votre maison), vous pouvez rapidement créer une explosion de saveurs pour votre prochaine séance de barbecue ou de grillade. Il est important de noter que toutes les options ci-dessous pour les assaisonnements à steak à faire soi-même ont des profils de saveur différents – et les assaisonnements peuvent être utilisés selon le type de saveur que vous recherchez, ou l’occasion pour laquelle vous servez la viande.

 

Pour les viandes grillées ou fumées, vous pouvez créer un «assaisonnement doux» pour votre steak, en utilisant une combinaison d’ingrédients sucrés et salés. Vous trouverez ci-dessous une recette de démarrage que vous pouvez utiliser telle quelle, ou l’adapter à tous les ingrédients que vous avez sous la main ou que vous souhaitez utiliser.

 

  • ½ tasse de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de gros sel de mer
  • 3 cuillères à café de poivre noir concassé
  • 3 cuillères à café de paprika (vous pouvez l’utiliser doux ou épicé, selon votre préférence)
  • 3 cuillères à café de poudre d’ail (évitez d’utiliser du sel d’ail, car vous avez déjà ajouté du sel), vous pouvez également utiliser de l’ail frais émincé
  • 3 cuillères à café de poudre d’oignon
  • 1-2 cuillères à café de moutarde moulue
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 pincée de basilic

 

En plus des assaisonnements «sucrés», il y a aussi ceux salés, parfaits pour la cuisine de tous les jours et les événements spéciaux. Bien que de nombreuses recettes disent d’ajouter X quantité d’un ingrédient donné au mélange, vous pouvez choisir les ingrédients que vous souhaitez en plus grande ou plus petite quantité, selon vos goûts personnels.

 

  • 4 cuillères à soupe de gros sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
  • 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté
  • ½ cuillère à soupe d’origan
  • ½ cuillère à soupe d’ail
  • ½ cuillère à soupe de flocons de piment rouge
  • ½ cuillère à soupe de thym
  • ½ cuillère à soupe de romarin
  • ½ cuillère à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde

 

Ces deux recettes peuvent être conservées dans un récipient hermétique après l’utilisation initiale, car chaque lot produit assez d’assaisonnement pour environ 20 steaks, en fonction de la quantité d’assaisonnement que vous ajoutez habituellement. Si vos invités adorent ce que vous avez fait, vous pouvez toujours en offrir à emporter ou même le donner en cadeau pour les anniversaires ou la fête des Pères. Lorsque vous mélangez ces recettes avec d’autres aliments, assurez-vous de conserver le type d’assaisonnement que vous avez utilisé pour servir d’autres plats. Si vous avez utilisé un assaisonnement sucré, évitez de servir trop de fruits (même si c’est l’été), afin que votre repas ne soit pas trop sucré. En ce qui concerne les boissons d’été, vous pouvez combiner ces recettes avec du vin (en fonction de la coupe de viande) ou des boissons mixtes. Les assaisonnements et marinades offrent l’occasion parfaite pour vous d’être aventureux avec les ingrédients, et d’utiliser les épices que vous pouvez avoir dans votre jardin ou votre serre pendant les mois les plus chauds. Expérimentez et voyez quelle recette est la meilleure pour vous!