Fruit de la vigne
Le Chardonnay est le cépage de raisin blanc cultivé dans la région de Bourgogne en France, ainsi qu’en Californie, qui remporte le plus de succès. Intense, sec et de texture pleine, sa fermentation en fûts de chêne lui confère des arômes et saveurs importants. Le Sauvignon Blanc, parfois appelé Fumé Blanc, est normalement sec. Cultivé à travers la Californie et dans la région de Bordeaux en France sous le nom de Bordeaux Blanc, il est réputé pour son arôme végétal puissant. Son acidité soulevée en fait un accompagnement rafraîchissant pour les fruits de mer.

Champagne
vient de la région vinicole de France portant le même nom. Fait à partir du raisin Chardonnay et souvent du Pinot Noir, il naît d’un procédé ardu appelé « Méthode Champenoise ». Des vins mousseux de qualité sont aussi conçus en Californie selon la même délicate technique.

Cabernet Sauvignon
nous procure les rouges classiques de Bordeaux avec de délicats mariages tels que le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot. En Californie, ce noble raisin produit un vin corsé et très coloré qui bénéficie de son vieillissement en fûts de chêne. Le Cabernet Sauvignon est souvent décrit comme étant sec avec des saveurs fruitées de cerises et de baies.

Merlot
est également de la région de Bordeaux en France. Semblable au Cabernet, il possède généralement moins de tanins et se déguste plus jeune que la plupart des Cabernets. Les vins de Merlot sont d’un rouge moyen à profond avec un arôme riche et fruité.

Zinfandel
peut être créé dans une variété de styles, allant des vins rosés aux rouges violacés, il nécessite un vieillissement en bouteille pour adoucir ses tanins. Le Zinfandel est un vin rouge charpenté et boisé, rempli de fruité, de tanins, de profondeur et, offrant un potentiel de vieillissement. Les meilleurs offrent un caractère épicé au goût de mûres.

Pinot Noir
est le célèbre raisin rouge de la Bourgogne et produit également des vins remarquables à Napa, Sonoma et, à Santa Barbara. Le Pinot Noir se veut fruité, corsé et d’une teinte profonde. Même si considéré comme un cépage difficile à cultiver, lorsque sa croissance est optimisée, l’effort est tout à fait mérité.

Syrah
de la région de Rhône en France, est aussi connu sous le nom de Shiraz en Italie. Intense, il offre un tanin prononcé et a besoin de temps pour atteindre toute sa gloire. Ce vin grandit rapidement en popularité et est un accompagnement parfait pour le bœuf.

Parlons vin.

L’arôme
c’est l’odeur du jeune vin, consistant au parfum du jus du raisin, de la fermentation et de la nuance du chêne si des fûts de chêne furent utilisés.

Le bouquet
c’est la fragrance complexe que le vin développe en vieillissant.

L’équilibre
définit l’acidité, la teneur en sucre, les tanins et l’alcool se mariant ensemble, sans domination d’un élément sur les autres.

Le corps
c’est la sensation du poids du vin, la corpulence dans la bouche, allant de léger à corsé et charpenté.